李冬崟， 1995年7月6日出生于浙江省嘉兴市秀洲区，中国女子皮划艇运动员，效力于浙江省皮划艇队。 [6-7]

2012年4月，李冬崟被国家体育总局授予运动健将称号。 2014年，李冬崟入选中国国家皮划艇队。 2015年3月，李冬崟获得2015年全国皮划艇春季冠军赛女子500米四人皮艇冠军和女子500米双人皮艇冠军。 2017年9月，李冬崟获得中华人民共和国第十三届运动会女子500米四人皮艇冠军。 2020年11月，李冬崟获得2020年全国皮划艇静水锦标赛混合500米四人皮艇冠军。 2021年7月，李冬崟入选2020年东京奥运会中国体育代表团皮划艇项目运动员名单。 2021年9月，李冬崟获得中华人民共和国第十四届运动会女子500米四人皮艇冠军。

1995年，李冬崟出生于浙江省嘉兴市秀洲区。

2008年，李冬崟进入新塍镇中学。同年，李冬崟被选入嘉兴市少体校皮划艇队。 [6-7]

2010年，在浙江省第十四届运动会上，李冬崟获得女乙双人皮艇500米、6000米两项冠军。同年，李冬崟入选浙江省皮划艇队。

2011年，李冬崟获得全国青年锦标赛2000米四人皮艇冠军和中华人民共和国第七届城市运动会四人艇500米亚军。

2012年，在全国皮划艇青年锦标赛中，李冬崟获得两项冠军。

2012年4月12日，李冬崟被国家体育总局授予运动健将称号。

2013年，在中华人民共和国第十二届运动会皮划艇比赛中，李冬崟获得2项第6名。

2014年，李冬崟入选中国国家皮划艇队。

2015年3月，在2015年全国皮划艇春季冠军赛中，李冬崟获得女子500米四人皮艇冠军和女子500米双人皮艇冠军。

2017年9月6日，在中华人民共和国第十三届运动会女子500米四人皮艇比赛中，李冬崟与队友任文君、马青、刘海萍以1分31秒754的成绩获得冠军。

2019年4月，在2019年全国皮划艇静水春季冠军赛女子1000米单人皮艇比赛中，李冬崟获得亚军。 6月，在2019年皮划艇世界杯赛第二站女子500米四人皮艇比赛中，李冬崟与队友获得第五名。 8月26日，在2019年皮划艇世界锦标赛女子500米四人皮艇A组比赛中，李冬崟与队友周玉、马青、黄杰以1分37秒98的成绩完赛，为中国代表团获得该项目的东京奥运会参赛资格。

2020年11月，在2020年全国皮划艇静水锦标赛混合500米四人皮艇比赛中，李冬崟与队友王从康、徐海涛、黄杰仪以1分31秒314的成绩获得冠军。 [14-15]

2021年4月，在2021年全国皮划艇静水春季冠军赛中，李冬崟获得女子500米四人皮艇冠军、女子500米双人皮艇亚军、女子500米单人皮艇季军。 7月14日，李冬崟入选2020年东京奥运会中国体育代表团皮划艇项目运动员名单。 8月3日，在2020年东京奥运会女子500米双人皮艇B组决赛中，李冬崟与队友周玉以1分39秒790的成绩完赛，获得该项目第10名。 8月7日，在2020年东京奥运会女子500米四人皮艇决赛中，李冬崟与队友周玉、马青、王楠组成的中国队以1分38秒121的成绩获得第六名。 9月23日，在中华人民共和国第十四届运动会女子500米双人皮艇比赛中，李冬崟与队友周玉以1分42秒876的成绩获得亚军。 9月26日，在中华人民共和国第十四届运动会女子500米四人皮艇比赛中，李冬崟与队友周玉、马青、王楠以1分34秒181的成绩获得冠军。 10月23日，李冬崟被浙江省人民政府记二等功1次。

2023年3月，2023年全国皮划艇静水春季冠军赛，女子500米双人皮艇，浙江队李冬崟和她的山东队搭档李璇获得季军。

2023年5月12日晚，皮划艇世界杯匈牙利站女子500米四人皮艇决赛，由李冬崟、殷梦蝶、王楠和孙悦雯组成的中国队以1分37秒07的成绩夺冠。

李冬崟不仅体育成绩突出，身材匀称，身体的协调性也很好，有一股倔强和韧劲。 （嘉兴市少体校教练苗琴娟评）

李东崟是个爱动脑子的运动员，平时训练刻苦且有目的性的。 （浙江省皮划艇队王建江评）